Aquí están todas las recetas del blog ordenadas por tipo de plato. Las navarras aparecen en su categoría y otra vez al final, juntas, para quien venga buscando cocina de aquí.
Guisos y cuchara
- Alubias rojas con chorizo
- Cocido completo: sopa, garbanzos y vuelco
- Crema de calabaza
- Ensalada de garbanzos
- Garbanzos con espinacas y huevo duro
- Lentejas de la amatxi
- Patatas a la importancia
- Patatas a la riojana
- Pochas con codorniz, como en Tafalla
- Porrusalda
- Salmorejo cordobés
- Sopa de ajo con huevo
Verduras de la Ribera
- Alcachofas con jamón
- Calabacines rellenos de carne
- Cogollos de Tudela con anchoas y ajo frito
- Coliflor gratinada
- Ensalada de tomate de la huerta con ventresca
- Espárragos de Navarra frescos: cómo pelarlos y cocerlos bien
- Guisantes con jamón
- Habas con jamón
- Lombarda con manzana
- Menestra de verduras de Tudela
- Pimientos del piquillo rellenos de bacalao
- Pisto de verduras a fuego lento
- Revuelto de hongos
Pescados
- Bacalao al ajoarriero
- Bacalao al pil pil
- Bacalao con tomate
- Besugo al horno
- Bonito con tomate
- Merluza en salsa verde con almejas
- Merluza rebozada
- Trucha a la navarra
Carnes
- Albóndigas en salsa
- Arroz con costillas y verduras
- Carrilleras al vino tinto
- Cordero en chilindrón a la navarra
- Estofado de ternera con patatas
- Filetes rusos para la vuelta al cole
- Lomo con pimientos rojos asados
- Magras con tomate
- Migas de pastor con chorizo y uvas
- Pollo al chilindrón
- Pollo en pepitoria de la amatxi
- Txistorra con huevos fritos y patatas
Repostería y dulces
- Arroz con leche cremoso, con su costra de azúcar quemado
- Bizcocho de yogur de toda la vida
- Buñuelos de viento para Todos los Santos
- Canutillos de crema de hojaldre
- Castañas asadas en sartén, sin sartén de agujeros
- Cuajada casera de leche de oveja
- Dulce de membrillo casero
- Flan de huevo de la amatxi
- Galletas de mantequilla para hacer con niños
- Goxua en vasitos
- Huesos de santo caseros
- Intxaursaltsa, la crema de nueces de Navidad
- Leche frita de la amatxi
- Magdalenas de la amatxi
- Mermelada de ciruelas del pueblo
- Natillas caseras
- Rosquillas de anís de la amatxi Pilar
- Tarta de galletas y chocolate
- Tarta de manzana para el santo de la amatxi
- Tarta de queso al horno, cremosa por dentro
- Torrijas de leche
- Turrón de chocolate crujiente
Panes y masas
- Empanada de atún con pimiento y huevo
- Masa de empanada casera
- Pan casero de masa madre
- Pan de pueblo fácil, con levadura y sin amasar apenas
Básicos de cocina
- Arroz a la cubana
- Caldo de pollo casero
- Croquetas de jamón cremosas
- Ensalada de pasta para la piscina
- Ensaladilla rusa
- Gazpacho de mi madre
- Huevos rellenos de atún
- Macarrones con chorizo como los de casa
- Mayonesa casera que no se corta
- Salsa de tomate casera para hacer en cantidad y congelar
- Tortilla de espárragos trigueros
- Tortilla de patatas jugosa
Cocina navarra
- Alubias rojas con chorizo
- Bacalao al ajoarriero
- Bacalao con tomate
- Buñuelos de viento para Todos los Santos
- Canutillos de crema de hojaldre
- Cogollos de Tudela con anchoas y ajo frito
- Cordero en chilindrón a la navarra
- Cuajada casera de leche de oveja
- Dulce de membrillo casero
- Espárragos de Navarra frescos: cómo pelarlos y cocerlos bien
- Goxua en vasitos
- Intxaursaltsa, la crema de nueces de Navidad
- Leche frita de la amatxi
- Lentejas de la amatxi
- Magras con tomate
- Menestra de verduras de Tudela
- Migas de pastor con chorizo y uvas
- Pimientos del piquillo rellenos de bacalao
- Pochas con codorniz, como en Tafalla
- Pollo al chilindrón
- Pollo en pepitoria de la amatxi
- Porrusalda
- Revuelto de hongos
- Rosquillas de anís de la amatxi Pilar
- Trucha a la navarra
- Txistorra con huevos fritos y patatas
¿Echas en falta alguna? Pídemela en contacto; la apunto en la libreta.