Básicos de cocina
Las recetas que todo el mundo busca alguna vez: tortilla de patatas, croquetas, mayonesa, salsa de tomate y caldo casero.
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Masa de empanada casera (fácil, crujiente y que se trabaja bien)
Harina, aceite, vino blanco, agua y sal. Una masa de empanada sin levadura que se estira sin pelearse con ella y queda…
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Mayonesa casera que no se corta (y cómo arreglarla si se corta)
La mayonesa con batidora que no falla: huevo entero a temperatura ambiente, vaso estrecho y no mover hasta que emulsiona. Y qué…
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Caldo de pollo casero (el que se te gelifica en la nevera)
Un caldo de pollo de verdad, con carcasas, hueso de jamón y verduras, que se queda como gelatina en la nevera. Para…
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Salsa de tomate casera para hacer en cantidad y congelar
El primo de Íñigo tiene huerta en Cadreita y en agosto no sabe qué hacer con los tomates. El jueves se presentó…
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Arroz a la cubana (la cena de los jueves)
Los jueves Íñigo tiene turno de tarde y llega a casa pasadas las once, así que la cena de los jueves es…
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Ensalada de pasta para la piscina
¡Vacaciones! Bueno, para mí sí, que los profes tenemos julio (sí, ya sé lo que estáis pensando). Para Íñigo no, que en…
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Ensaladilla rusa
La ensaladilla rusa de casa: patata cocida con piel, atún, huevo y mayonesa hecha en el momento. Mejor de un día para…
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Tortilla de patatas jugosa (y el eterno debate de la cebolla)
Cómo hago la tortilla de patatas jugosa en casa: patata pochada sin prisa, reposo en el huevo y cuajado corto. Con cebolla,…
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Merluza rebozada (la que se comen los niños)
La merluza rebozada de los martes: harina, huevo y aceite bien caliente. Es la única forma de que en casa se coma…
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Gazpacho de mi madre
El gazpacho que hace mi madre todos los veranos desde que tengo memoria. Con pepino, sin pan y muy frío.
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Croquetas de jamón cremosas (la bechamel es la clave)
Las croquetas de jamón de la amatxi: bechamel con mucha leche y poca harina, una noche de reposo y fritura en aceite…
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Macarrones con chorizo como los de casa
Esto no es una receta de la amatxi, es una receta de mi madre de los años noventa, cuando los macarrones con…