En febrero de 2021 salió de la imprenta «La cocina de la amatxi», el libro que llevaba años queriendo hacer. Es un recetario de familia: 96 recetas que cocinaba mi amatxi Pilar en Tafalla y que seguimos haciendo en casa, con cantidades pesadas, fotos hechas en mi cocina y las notas que ella escribía en los márgenes de su cuaderno.
Lo empecé a montar en el confinamiento, con el ordenador en la mesa de la cocina y el pan de masa madre fermentando al lado. Lo he editado yo, sin editorial, con ayuda de mi madre, que hizo de correctora implacable, y de una amiga diseñadora que tuvo una paciencia infinita con las fotos.
Qué hay dentro
| Capítulo | Recetas |
|---|---|
| De cuchara: pochas, lentejas, alubias, sopas | 18 |
| La huerta: menestra, alcachofas, cardo, borraja, cogollos | 17 |
| Pescados de los viernes | 12 |
| Carnes de fiesta y de diario | 15 |
| Para merendar y para las fiestas: dulces de Tafalla | 24 |
| La despensa: conservas, caldos y salsas | 10 |
Unas 40 recetas no están en el blog, entre ellas el cardo con almendras de Nochebuena, las alubias de Tafalla con sacramentos, los mostachones y la pantxineta de los cumpleaños. Y las que sí están, en el libro aparecen con la historia completa y alguna variante de la familia.
- 224 páginas, tapa blanda cosida (se queda abierto en la encimera, que era lo único que yo pedía).
- Más de 120 fotos, todas hechas en casa.
- Prólogo de mi madre, Maite, que cuenta cómo era la cocina de Tafalla en los años sesenta.
- Un índice por ingredientes, para cuando tienes medio repollo y no sabes qué hacer con él.
Cómo conseguirlo
El libro cuesta 24 €. Si me lo pides a mí, te lo envío dedicado; el envío a península cuesta 4,50 € y suele llegar en tres o cuatro días laborables. A Baleares, Canarias y fuera de España, pregúntame antes y te digo el coste.
Para pedirlo, escríbeme a marta@cucharaymantel.com con tu nombre, la dirección de envío y a quién quieres que vaya la dedicatoria. Te contesto con los datos para pagar por transferencia. También lo tienen algunas librerías de Pamplona y de Tafalla; si me escribes, te digo cuáles.
Lo que me habéis dicho
Me lo regalaron mis hijas y lo tengo lleno de pegatinas de colores. Las rosquillas me salen ya como las de mi madre.
Charo, de Estella
Lo compré para mi hijo, que se ha ido a estudiar a Madrid. Me manda fotos de las lentejas. No sé quién está más orgulloso.
Josean, de Barañáin
¿Es el mismo contenido que el blog?
No del todo. Más de la mitad de las recetas están en el blog, pero revisadas, y unas 40 son exclusivas del libro. Además, cada capítulo lleva textos sobre la familia y la cocina de Tafalla que no he publicado aquí.
¿Hay versión digital?
De momento no. Me lo habéis pedido muchas veces y lo tengo en la lista, pero el libro está pensado para mancharse en la cocina.
¿Puedo pedir varios para regalar?
Claro. Por tres o más ejemplares el envío es gratis a península. Escríbeme y lo hablamos.