Guisos y cuchara
Legumbres, sopas y guisos de los que se comen con cuchara y piden pan. Muchos salen mejor al día siguiente.
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Sopa de ajo con huevo (la que resucita en enero)
Pan duro, ajo, pimentón, caldo y un huevo por cabeza. La sopa de ajo es barata, se hace en media hora y…
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Garbanzos con espinacas y huevo duro
Un guiso de cuchara sencillo, con un majado de ajo, pan frito y pimentón que le da todo el sabor. Vale con…
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Salmorejo cordobés (receta de mi cuñada, que es de Córdoba)
El salmorejo de mi cuñada Rocío, cordobesa: tomate maduro, pan de miga dura, un diente de ajo y buen aceite. Espeso, sin…
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Cocido completo: sopa, garbanzos y vuelco
El cocido de los domingos de invierno, con sus tres vuelcos: sopa de fideos, garbanzos con verdura y las carnes. Tiempos en…
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Caldo de pollo casero (el que se te gelifica en la nevera)
Un caldo de pollo de verdad, con carcasas, hueso de jamón y verduras, que se queda como gelatina en la nevera. Para…
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Patatas a la importancia
Patatas rebozadas y guisadas en una salsa con azafrán. Dicho así parece poca cosa, pero en casa de la amatxi era plato…
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Ensalada de garbanzos
En verano en esta casa no se deja de comer legumbre, solo cambia de temperatura. Esta ensalada es la que más hago…
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Estofado de ternera con patatas
¡Hola a todos! Esta semana ha hecho un frío de los de verdad en Pamplona, de los que se te mete en…
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Pochas con codorniz, como en Tafalla
Pochas frescas de septiembre guisadas con codorniz, como las hace la amatxi en Tafalla. Con sus guindillas en vinagre al lado, que…
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Porrusalda
¡Hola a todos! Primera receta del año, y no podía ser otra. Después de tres semanas de turrón, cordero, langostinos y sobras…
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Alubias rojas con chorizo (sin sacramentos)
Alubias rojas con chorizo y morcilla aparte, como se hacen en casa en invierno. Los sacramentos de la amatxi quedan para otro…
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Crema de calabaza (la que se comen los niños)
Unai tiene una relación complicada con las verduras. Si las ve, no se las come. Si no las ve, no pregunta. Así…