Carnes archivos · Cuchara y Mantel

Magras con tomate (jamón en salsa, plato de almuerzo navarro)

Lonchas gruesas de jamón guisadas en salsa de tomate. Las magras con tomate son el almuerzo navarro por excelencia, y se hacen…

Pan del día anterior, ajos, chorizo y panceta, y paciencia con la sartén. Las migas de pastor de la Bardena, con sus…

Filetes de lomo a la plancha con pimientos rojos asados en el horno y confitados con ajo. Plato de diario y relleno…

La cena más rápida y más celebrada de casa: txistorra frita en su propia grasa, huevos con puntilla y patatas. Con un…

El cordero en chilindrón del cumpleaños de la amatxi: cordero lechal o ternasco, pimiento choricero, tomate y una cazuela de barro haciendo…

Hoy ha sido el gran día en esta casa. Unai ha empezado primero de primaria, con su mochila nueva y la cara…

¡Hola a todos! Esta semana ha hecho un frío de los de verdad en Pamplona, de los que se te mete en…

Hasta hace poco no había cocinado nunca carrilleras. Me parecían cosa de restaurante. Pero la carnicera del mercado me las recomendó un…

Ayer vinieron a cenar Rocío y Josetxo y, como no me decidía, hice arroz. Arroz de domingo un sábado por la noche,…

Las albóndigas son mi salvavidas. Hago una tanda grande, como la mitad esa semana y congelo la otra mitad para los días…

Ayer fuimos a comer a Tafalla y la amatxi había hecho pollo en pepitoria. Es su plato de fiesta: lo hacía para…

El chilindrón de diario de la amatxi: pollo de corral, pimientos asados, choricero y una salsa para mojar pan sin parar.