Pescados
Bacalao en todas sus versiones, merluza, trucha y alguna empanada. Recetas de pescado para casa, sin miedo a la espina.
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Trucha a la navarra (con su loncha de jamón)
Trucha frita con una loncha de jamón dentro y otra por encima. Un clásico de los ríos navarros que se hace en…
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Bacalao al pil pil (con paciencia y una cazuela de barro)
Bacalao, aceite, ajo y guindilla. Cuatro ingredientes y una salsa que se liga sola moviendo la cazuela. Cómo desalarlo, la temperatura del…
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Empanada de atún con pimiento y huevo
La empanada de atún que hago para excursiones y cenas de picoteo: sofrito de cebolla y pimiento bien pochado, tomate casero, atún…
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Merluza en salsa verde con almejas
La salsa verde de toda la vida, ligada con la gelatina de la propia merluza y moviendo la cazuela. Con almejas, perejil…
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Bacalao al ajoarriero
El ajoarriero de toda la vida: bacalao desmigado con ajo, cebolla, pimientos, tomate y carne de choricero, guisado despacio en cazuela de…
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Bonito con tomate
Bonito del norte con tomate, como lo hacía la amatxi en verano: mucha salsa y el pescado apenas un hervor.
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Besugo al horno
Aprovecho el puente para dejaros el besugo, que si lo publico la semana de Navidad no os da tiempo ni a encargarlo.…
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Merluza rebozada (la que se comen los niños)
La merluza rebozada de los martes: harina, huevo y aceite bien caliente. Es la única forma de que en casa se coma…
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Bacalao con tomate
El bacalao con tomate de los viernes de Cuaresma en Tafalla, con su tomate bien frito y el bacalao desalado en casa.